vin à boire avec les noix de st jacques

Quel vin pour accompagner la noix de Saint-Jaques ?

La coquille Saint-Jacques est un fruit de mer très prisé que l’on consomme de préférence de septembre à mi-mai. La noix de Saint-Jacques est principalement appréciée pour la finesse de sa chair. Il est intéressant de l’accompagner de vin, mais lequel ? C’est ce que nous allons découvrir ici.

Il est possible de préparer un grand nombre de recettes délicieuses avec la noix de Saint Jacques et nous profitons souvent des fêtes de fin d’année, pour partager avec nos proches ce produit d’exception.

La finesse et la légèreté des noix de St Jacques sont les deux atouts majeurs de ce produit qui font de celui-ci une option plus diététique à la pintade aux marrons plus traditionnellement proposée à cette période de l’année.

Elles peuvent être préparées sous de nombreuses formes : poêlées, flambées, au beurre, cependant il faut veiller à la cuisson car si elles sont trop cuites, elles deviennent caoutchouteuses.

Afin de sublimer les coquilles, il est indispensable de le marier avec un vin adapté et de bonne qualité.

Pour vous aider dans votre choix, vous trouverez plus bas notre sélection de vin ainsi que nos conseils en fonction du plat que vous souhaitez préparer.

Quel vin pour mettre en valeur la saint-jacque ?

Tout d’abord, nous vous conseillons de choisir un vin blanc sec pour accompagner les noix de Saint Jacques. La dégustation de celles-ci sera d’autant plus réussie. En effet, la coquille St Jacques possède une chair iodée et délicate qui s’accordera parfaitement avec des vins blancs aux notes fruitées ou aromatiques.

Quelques exemples pour être certain de réussir votre accord :

Nous vous présentons un grand choix d’appellations qui pourra s’adapter à ce fruit de mer.

  • Muscadet-Sèvre-et-Maine (Val de Loire)
  • Montlouis-sur-Loire (Val de Loire)
  • Vouvray (Val de Loire)
  • Pouilly-Fumé (Val de Loire)
  • Sancerre (Val de Loire)
  • Anjou (Val de Loire)
  • Chablis premier cru (Bourgogne)
  • Pouilly-Fuissé (Bourgogne)
  • Riesling grand cru (Alsace)
  • Entre-Deux-Mers AOC (Bordeaux)

Pour vous conseiller plus précisément sur votre choix de vin pour accompagner vos noix de st Jacques, nous allons vous détailler notre avis en fonction de la recette sélectionnée.

st jacques roties au beurre accord vin

Choisir le vin blanc en fonction de votre recette autour de la St Jacques.

En effet, il est primordial de prendre en compte les ingrédients de la recette pour être efficace et choisir le vin qui s’accordera le mieux.

La bouteille sélectionnée ne sera pas identique si vous avez prévu de préparer des coquilles st Jacques accompagné d’une fondue de poireaux ou si vous préférer les poêlées dans un beurre aromatique.

Si vous avez prévu de cuisiner un risotto de St Jacques, optez pour un vin blanc du bordelais. Ce vin frais et très riche en aromates va créer un mariage plus qu’intéressant lors de votre repas. Pour faire preuve de précisons, nous vous conseillons de privilégier un Entre-Deux-Mers ou un Pessac-Léognan.

accord vin st jacques fondue de poireaux

Si vous avez plutôt opté pour une fondue de poireaux comme accompagnement pour vos coquilles St Jacques, choisissez un Chablis, un Crozes Hermitage ou un Châteauneuf-du-Pape blanc. Ces vins blancs apporteront la petite note acidulée qui pourra relever le plat. En, effet, dans cette recette, les noix de St Jacques sont rôties, elles seront à la fois onctueuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur.

Si vous cuisinez les Saint Jacques façon meunière, alors privilégiez les vins du Val de Loire?

Un Sancerre, un Quincy ou un Pouilly Fumé seront des vins parfaitement en accord avec votre préparation.

Vous l’aurez sans doute compris, un grand nombre de vins s’adapteront parfaitement avec votre plat de St Jacques à partir du moment où vous choisissez un vin blanc sec. Vous avez une large palette qui, nous en sommes certains, pourront satisfaire le palais de vos convives et le vôtre.

N’oubliez pas de tenir compte de l’ensemble des ingrédients présents dans la recette pour affiner votre choix de bouteille.

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